betway体育人家的宴席上,少不了这道Q弹味美的山粉圆子烧肉

2019-12-25 来历:中华人吃南北 阅读次数: 我来说两句
导读:每个人心中总有那么几道想念的美食,时不时地,让人回味。关于张大叔,他最想念的是一道叫山粉圆子烧肉的菜。 张大叔是我家对门的街坊,他是betway人,由于作业的原因,来这

         每个人心中总有那么几道想念的美食,时不时地,让人回味。关于张大叔,他最想念的是一道叫山粉圆子烧肉的菜。

        张大叔是我家对门的街坊,他是betway人,由于作业的原因,来这座北方小城很多年了,也早已在这儿成婚生子,安家落户了。

         每逢过节,咱们家和张大叔家就会约好一同吃饭,本年你家,下一年我家;这次你家,下次我家……每次在张大叔家吃饭,桌上总少不了一道山粉圆子烧肉。


山粉圆子烧肉

        山粉圆子烧肉,是betway的一道乡土菜,张大叔说,在曾经,物资匮乏,家里经常是“山粉常有而肉不常有”的境况,因而,这道菜也变成了餐桌上比较奢华的美食。一般,这道菜只要在家里来了客人,或许过节日时,才干尝到。

        这种习气也成了张大叔逢年过节时,一向保存的项目之一。

        刚开始,我并不明白什么是山粉圆子是什么东西。后来,才得知,山粉便是红薯粉,也叫山芋粉;山粉圆子便是将红薯粉用开水和起来,搓成的小圆球,叫山粉圆子。

        每次,都张大叔家过节吃饭,总免不了喝酒。酒过三巡,张大叔总会讲起,他小时分,跟着母亲去山上挖红薯,背红薯回家。

        当红薯都收成完了,堆在墙角的红薯一部分就会被分红两批,一批存放到菜窖中,当作一冬季的口粮,另一部分就洗洁净,磨成浆过滤后做成红薯粉。

农家克己红薯粉

        每次等家里来了客人,母亲便会做这道山粉圆子烧肉。看似简略的山粉圆子,却并没有那么好做。人们除了将其捏成球状之外,有时分也在锅里摊成饼,再切成小块备用。可是,没有人独自吃山粉圆子,由于这东西只要和肉配在一同的时分,才好吃。而肉要选那种肥瘦相接并带猪皮的五花肉,做出来才最香。

做出来的山粉圆子

        张大叔说,小时分最喜欢吃的便是这道菜了。每逢母亲做这道菜时,他便在厨房门口一向看着。看着,母亲将切好的五花肉放在锅中,煸炒到出油并成焦黄色时,把葱姜蒜和其他盐、酱油等佐料放进去,然后加水煮开。当水开了,就要下山粉圆子了。这个时间,是令他最高兴、最刻不容缓的时间。等山粉圆子在肉汤中炖到汤收汁儿后,就可以盛盘了。

        这时,一盘亮闪闪、滑溜溜的山粉圆子烧肉上撒点葱花,就可以上桌了。此刻,肉的鲜香和山粉圆子的筋道Q弹让人垂涎不已……

山粉圆子烧肉

         其实,这个故事现已听张大叔讲过很屡次了,但每次两家人一同吃饭时,他仍是会讲起。讲到最终,总免不了感叹说自己也是照葫芦画瓢做的,与母亲做的比较,仍是不行地道。

         但是,张大叔以为的那种地道的滋味,对咱们而言,是一种更令人发馋的美食,与他而言,则是一种再也尝不到的回忆。

(责任编辑:云晓露)

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